上新聞了= =

逍遙侯

〈獨家〉「炒麵用烤、賣三明治」　電烤披薩尬窯烤


每到連假，連鎖披薩店外送總是忙翻天，不過這次的連假，卻有品牌很跳Tone，除了原有的披薩外，還推出三明治新產品，為的就是要吸引新客層，因為受到最近新興的窯烤披薩影響，傳統電烤披薩銷量似乎沒有過去高，讓他們不再只改變披薩口味，而是開發新商品，就連日式炒麵都有賣。



服務人員：「大阪燒麵好了喔。」


柴魚片隨著溫度飄動，麵條被帶著淡咖啡色的醬汁包覆，大阪燒麵卻不用炒，而是烤出來的，烤爐送出麵的那一刻代表熟了，特別「烤」麵不是要玩噱頭，而是披薩店要賣新餐點，只能用現有器材變花樣。


超過20幾種的食材，原本都是用來變化披薩口味，不過現在工作檯除了做披薩，還能製作大阪燒麵跟三明治，會跳脫傳統披薩常見的炸雞點心，關鍵在，消費者對於連鎖披薩的興趣似乎有些下滑。


用長鏟不停轉動披薩，除了烤時要專人看顧，不烤時也得每半小時添一次炭火，溫度不到280度，披薩根本沒辦法進爐。窯烤披薩店長：「過去台灣人好像比較喜歡吃電烤的披薩也比較習慣，窯烤在台灣原本只有，手指頭數得出來的這幾家，可是現在都以倍數在成長。」


口味見仁見智，但窯烤過程不少人光看就覺得香，披薩市場因此出現客層流動，使得傳統電烤披薩不再只有口味推陳出新，直接從餐點做創新變化。

..

莫日根哈日查蓋

連鎖披薩店。。。
不過很少吃披薩的
就是放假我也不會特意去吃

逍遙侯

公司新搞的噱頭
[攤手]

陳闊川

沒圖沒真相

上官輕焉

窯烤的東西似乎都一定比較有風味~
香港某些面包店在裝潢上都加進類似窯烤的設備。
例如聖雅多

逍遙侯

窯烤 缺點就是 不能量產 不過因為受熱問題 確實會比較好吃

逍遙侯

陳闊川 發表於 2013-4-5 00:18
沒圖沒真相

你有這麼餓嗎= =

關靖宥

電烤和窯烤我都吃過

其實我對於用料的要求比如何烤還要重視

逍遙侯

關靖宥 發表於 2013-4-5 19:48
電烤和窯烤我都吃過

其實我對於用料的要求比如何烤還要重視

某程度上 真的是這樣
料是還好 畢竟真的都大同小異
主要還是拍皮的技術 決定一切

如果一個菜鳥拍的皮 搞的中堅厚的要死 就算用上帝的烤爐來考 也是很難吃的= =