逍遙侯的下酒菜[鹹豬肉]

逍遙侯

鹹豬肉，絕非[鹹豬手]

平日務工返家後，必定小酌片刻，鹹豬肉，也算是嘗食之物，偶日閒暇，自製了鹹豬肉，風味甚佳，也就於此分享了。

五花肉，畢竟屬於自製，因此無法如同市面上所購買之鹹豬肉一般採用厚切方式，必須採薄切方式，約莫一根小指頭的肥度。

步驟一
依序抹上[粗鹽]、［砂糖］、[黑胡椒]、[香蒜粉]

步驟二
以塑膠袋將塗抹完畢之生肉密封並放入雪櫃冷藏，放置約莫三~四日

步驟三
蔥絲少許，並將生肉切絲，先放入少許鹹豬肉(必須有肥油處)，待炸出油後即可放入蔥絲爆香。最後將欲食用之分量全數下鍋炒熟即可。

備註：如喜好口味清淡的朋友，可將塗抹調味品的分量減少。

寒清靜

香港流行吃豬頸肉，爽爽的，我最愛燒，
鹹豬肉較少吃，廣東人將豬肉醃鹹，
多數用以煲粥，有下火之功，例如
長期捱夜不夠睡眠，喉嚨痛，
口生瘡便適合吃這個粥。

逍遙侯

豬脛肉 是什麼來著的?
鹹豬肉 台灣大概都是拿來當下酒菜
炒一炒 很好下飯

不吃飯 單喝酒 就是炒的不要太鹹 可能炒前稍微過過水

寒清靜

對不起，打錯字，應該是豬頸肉，即是豬脖子的肉。

逍遙侯

唔 豬的脖子?
台灣吃豬肉 大概都是吃[里肌肉]或是[五花肉]吧?
好像很少吃朱脖子....

夏楓花凜

這道菜讓我想起一道台灣原著民常見的菜。

Shi-Law(鹹豬肉)，Shi-Law是阿美族族語。

泰雅族和排灣族也有鹹豬肉，但是他們的族語我就不知道了。

逍遙侯

沒吃過原住民版的鹹豬肉
倒是吃過他們的山豬肉XDDD

其實一直很懷疑 他們販售的[豬肉]真的是山豬肉嗎
台灣應該沒有這樣多的山豬才對.......

夏楓花凜

白少展 發表於 2012-4-11 11:16
沒吃過原住民版的鹹豬肉
倒是吃過他們的山豬肉XDDD

基本上都是他們飼養的豬居多啦~

但是在花蓮地區是還有山豬的~!!

逍遙侯

有是一回事 有沒有去打回來 又是一回事
獵殺野豬的危險性 其實是很高的
不過在想 會不會是[飼養的山豬]?

另外不只山豬 聽說山羌也有不少
雖然好像被列為保育類吧....不過原住民打來吃掉 也沒人知道的
白某有個原住民朋友 就說過他們會打山羌來吃= ="

夏楓花凜

白少展 發表於 2012-4-11 12:15
有是一回事 有沒有去打回來 又是一回事
獵殺野豬的危險性 其實是很高的
不過在想 會不會是[飼養的山豬]?

自己養的當然是沒有差別啦~

國家公園裡面還有有原本就住在裡面的原住民呀~!!

我朋友他們還是可以去獵殺，我就不知道為什麼了~??

可是Shi-Law真的超鹹的，我第一次吃都快脫水了。