北京三不黏

蘭秀深 · 發表於清·瑞和八年正月十九日（春）

記得六年前去北京實習時，除了都一處的乾隆白菜，還有一道菜是蘭某念念不忙的。
就是三不黏！

這個是蘭某在北京那時拍的

吃到這菜之緣起是，蘭某當時在國家圖書館的古籍館實習，
吃完總館的歡迎宴，就來吃古籍館的。
忽然有天，就被同事說要出去參加活動，然後被拉走了。
去到才知道原來是官方吃飯的哈啦，
參加的除了古籍館的正副館長，還有幾個有實習生的部門，就是實習生和他們的頂頭上司！
（然而蘭某的頂頭上司不知是放假去歐洲玩，還是去公幹，反正剛巧飛走了，於是找副手頂替）
其實人不多，應該是十一二個？！
反正一桌能坐完。

然後菜好多，都是北京菜吧！
反正就是哈拉和吃飯，
然後那桌讓蘭某吃到超難吃的炸醬麵和超特別的三不黏！
當然其實不知這個材料是啥，反正甜甜的，口感挺特別，於是記住了。
後來回到香港想翻，都找不到這菜的資料。

剛剛看照片翻回這個，才發現原來是老菜式。
三不黏是用雞蛋，澱粉，白糖加水攪勻炒成的。
它不僅色彩金黃，味道甘美，
更令人稱奇的是它不黏盤子，不黏筷子，不黏牙齒，
這也正是它為什麼叫「三不黏」的緣由。

好了，因為@神麒是北京人，於是要標她一個〔茶〕